3月16日，记者走进位于福州市鼓楼区阿楷美食一条街的阿楷渔家小寨，只见餐桌上摆着两套用塑料薄膜密封的一次性消毒餐具，记者看到菜单和桌面上并没有标示消毒餐具的费用和相关收费提示。记者询问服务员，消毒餐具收费吗？服务员回答称，每套收费1.5元。记者表示不需要这种收费的消毒餐具，请提供店内自洗的餐具。服务员则称，店内不提供自洗的餐具。

  在古乐牛香餐馆，餐桌和菜单上均无“餐具消毒费”的收费提示，经询问，服务员和记者说，餐具每套收费1元。

  3月17日，记者在阿楷乡村鱼蛙馆（店招名：阿楷美食鱼蛙馆）消费时，服务员未告知餐具需收费，结账时发现预结单上显示餐具费4.5元。记者询问支付餐具费后是或否可以将餐具带走，服务员表示这是用来统计数量的没有收费，可以退掉，最终服务员为记者免去了4.5元的餐具费。

  在福州经营餐饮多年的刘经理和记者说，一次性消毒餐具收费现象比较普遍。普通餐馆喜欢使用一次性消毒餐具，主要因其不仅能减少相关成本，还能增加收入。刘经理表示，由于消毒餐具费用不高，如果有消费者质疑，有些商家会免去这笔收费，或者给客人更换自备餐具。

  记者调查发现，不同商家对“餐位费”的规定不同，提供的服务项目也不完全一样，在有些商家消费者可以拒绝“餐位费”，有些则强制收费。

  福州潮福城酒楼有限公司是一家成立了30余年的老餐饮企业，3月15日晚，记者一行3人来到该公司位于福州市福新路的潮福城大酒楼阳光城总店。这家店把各种收费都写得明明白白，主要有小食费、餐位费、服务费3种收费。

  桌面上的“散座消费指南”写着：泡菜小食（1位至5位）5元；餐位费（含毛巾、功夫茶、餐具）5元/位。备注上标明：餐位费不参与会员折扣；本店所有食品及饮料烟酒按原价另收10%的服务费（服务费按原价总额的10%计算，不参与折扣）”。

  记者尚未点菜，服务员就将2碟小食、湿热毛巾、餐具端放在桌面。记者明确说不需要小食后，服务员最终同意将其撤下。记者又问，不要功夫茶，能不用支付餐位费吗？服务员明确说不用茶也要收，并称餐位费除了包括功夫茶的费用，还包含餐具、毛巾的费用。记者提问，服务费最重要的包含哪些内容，服务员表示迎宾入客、上菜、餐中服务，都属服务范畴，并表示港式餐厅都有这些服务收费。

  在福州东二环泰禾广场的南乡广东顺德菜店，记者看到“餐位费 5元/位”只有一行字排在菜单最角落，具体包含内容并没有明示。服务员和记者说，“餐位费”属于必选项，餐馆会提供一份竹口味的茶饮给顾客。

  关于“餐具消毒费”，多数律师、专家觉得，餐饮企业向消费的人提供符合国家卫生标准的餐具，是经营者的法定义务和附随义务。因此，餐具费、消毒费作为经营者的收费是不合法的，消费者有权要求餐馆提供整洁免费的餐具。至于“餐位费”“自助费”，除了个别地方的相关法规规定外，目前尚无全国统一的法律条文禁止收费，而餐饮企业属于市场调节价范畴，企业拥有自主定价权。但根据《消费者权益保护法》相关规定，餐馆若要收取服务费，必须提前告知顾客，否则就侵犯了消费者的知情权和选择权，顾客可以拒付。在收取“餐位费”“茶位费”时如顾客无需消费茶水，则理论上餐厅不能强行收取“茶位费”，否则就涉嫌强迫交易。

  福州市市场监督管理局四级调研员何春阳指出，餐饮服务经营者应当遵循公平和诚实信用原则，在收取对价的同时应当提供对应的服务。另外，餐饮服务经营者应当明码标价，标明茶位、自助、餐具消毒服务的收费标准，收费方式等，并以合理的方式提醒消费者注意，充分保障消费者的知情权，不得收取任何未予标明的费用。

  何春阳认为，消费者享有自主选择权和公平交易权，不需要茶水、自助、额外消毒餐具服务的，可以直接拒绝，餐饮服务经营者不得强制其消费。以菜单格式条款、通知、声明、店堂告示等形式，单方设置茶位费、自助费、餐具消毒费，排除消费者自主选择权的，其内容无效，消费者可以拒绝支付，特别是消费的人不需要额外提供特殊消毒餐具的，餐饮服务经营者就应当提供免费的清洁餐具。

  何春阳提醒消费者，消费的人在餐厅结算费用时，要留心是否被多收此类费用，遇上问题时，及时协商解决，也可以拨打电线投诉举报。